Recette Moelleux au Spéculoos

Cette bonne recette de moelleux au Spéculoos ravira tous vos convives, alors foncez !

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour le coeur :
200g de Spéculoos
50g de beurre mou
9cl de lait
60g de sirop de glucose
100g de chocolat blanc

Pour le moelleux :
50g de beurre tempéré
60g de sucre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème liquide
150g de farine
Un demi-sachet de levure chimique
2 petites pincées de sel

Préparation : Pour préparer ce délicieux moelleux à la sauce Ch'ti, commencez par broyer les spéculoos pour en faire de la poudre. Vous pouvez le faire plus rapidement grâce à un mixeur. Ajoutez aux spéculoos broyés le beurre mou. Ensuite, faites chauffer le lait et le sirop de glucose dans une casserole. Une fois à ébullition, versez le lait sur le chocolat blanc et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez-le aux spéculoos et là aussi, mélangez bien, et versez le tout dans 6 petites empreintes à bouchées, ou dans 6 compartiments à glaçons dans un bac à glaçons. Placez-les dans votre congélateur 2 heures au minimum. Conservez le reste dans un bocal. Mélangez ensuite 180g de pâte de spéculoos avec le beurre tempéré et le sucre. En continuant de mélanger, ajoutez les oeufs un à un, le crème, la farine, la levure et le sel. Versez votre futur moelleux dans 6 moules individuels beurrés au préalable, ou en silicone. Au frais, laissez reposer 1 heure. A ce moment, placez vos glaçons de pâte de spéculoos. Ne les enfoncez pas trop !

Ils resteront ainsi légèrement à la surface et ils couleront à la cuisson ! Dans votre four préchauffé à 200°C (soit th.6-7), placez vos moelleux 20 minutes. À la fin de la cuisson, attendez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir. Et vous voilà prêt à servir ces jolis moelleux aux spéculoos, à la mode du Nord !

Dernier conseil : servez de préfèrence tiède ! Si vous n'avez pas trop enfoncé vos glaçons de pâte, le coeur du moelleux devrait... et faire baver d'envie tous vos convives !

Temps de préparation : 40 minutes et 2 heures de congélation

Temps de repos : 1 heure de repos

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Moyenne

Vous n'avez pas le temps pour cuisiner ? N'hésitez pas à commander l'une de nos spécialités régionales Hauts-de-France et découvrez par exemple nos Biscuits et Gâteaux du nord !