Recette Salade d'automne à la chicorée

Une salade d’automne fraîche et croquante, sublimée par la saveur amère et délicate de la chicorée, parfaite pour une entrée saine et gourmande !

Ingrédients : Pour 4 personnes

60g de noisette 
1 bûche de chèvre
8 tranches de baguette
50g de lardons allumettes
4 endives
1 pomme 

Pour la vinaigrette :

1 cuillère de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de chicorée liquide
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
Sel et poivre

Préparation : Faites chauffer le four à 210 °C.

Cassez grossièrement les noisettes, puis faites-les griller au four pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Réservez-les ensuite pour la suite de la recette.

Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches, puis déposez-les sur les tranches de pain. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.

Faites dorer les lardons dans une poêle pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

Retirez la base et les feuilles abîmées des endives, puis émincez-les. Lavez la pomme et coupez-la en fines lamelles. Répartissez les endives dans 4 assiettes creuses, ajoutez les pommes, les lardons et les noisettes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la chicorée et le miel. Ajoutez ensuite le persil, la ciboulette, puis l’huile de noisette. Salez et poivrez selon votre goût.

Déposez les chèvres chauds sur la salade, arrosez d’un filet de vinaigrette, puis servez immédiatement.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile 

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