Recette Rabottes du Nord

Essayez maintenant cette recette du Nord ! Simple et effcace, ce dessert sera parfait pour toutes vos réceptions... ou simplement pour vos repas de famille !

Ingrédients : Pour 4 personnes

4 pommes
400g de pâte feuilletée
40g de vergeoise
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20g de beurre
1 jaune d'oeuf

Préparation : Pour commencer, préparez les pommes en les épluchant et en les vidant avec un vide-pomme. Ensuite, découpez dans votre pâte feuilletée en 4 disques de 6cm de diamètre environ avec un emporte-pièce par exemple. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur ces disques, placez les pommes et, dans leur centre, glissez la vergeoise, la cannelle et un morceau de beurre. Toujours dans votre pâte feuilletée, découpez des bandes de 1,5cm de large et enveloppez les pommes avec, en commençant par le bas. Pour faire tenir le tout, pressez la pâte aux endroits où elle se chevauche.

Enfin, découpez encore 4 petits disques, plus petits que les premiers, pour fermer le bandage, en haut du dessert. Avec les restes de pâtes, vous pouvez vous essayer à créer de jolies formes pour décorer vos rabottes ! Pour faire durcir la pâte, placez-les au frais pendant 30min. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 200°c (soit th.6/7) et ensuite, dorez-les avec le jaune d'oeuf Une fois dorée, mettez vos rabottes au four pendant 30 minutes. Pour plus de plaisir et de fondant, servez-les encore tièdes ! Et pour qui ça manquerait de douceur ou de sucré, vous pouvez toujours servir avec un peu de crème anglaise ou de chantilly ! La crème glacée se marie aussi très bien avec la pomme tiède ! Bon appétit !

Temps de préparation : 30 minutes et 30 minutes de repos

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Moyenne

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