Recette Terrine à l'or de Colza

Découvrez cette superbe recette de Terrine à l'or de Colza... Faites vous plaisir !

Ingrédients :

300g de gorge de porc haché
700g de maigre de porc haché
500g de maigre de veau en tous petits morceaux
2cl de cognac ou Genièvre
2 cuillères à soupe de farine
2 œufs entiers
2 échalotes
2 éclats d'ail hachés
100g de graines de colza
8g de sel
4g de poivre
Bardes de lard
Thym
Gélatine naturelle : mettre dans l'eau froide
Os de veau
Bardes ou pieds de cochon
Sel
Bouquet garni à laisser bouillir à petit feu 1h, filtrer

Préparation : Au Travail ! Mélangez le porc haché avec le cognac ou genièvre, la farine, les œufs, les échalotes, ail, sel, épices, un peu de thym effeuillé et les graines de colza. Pétrissez bien le tout. Remplir à moitié votre terrine huilée de ce pâté préparé, déposer un lit de maigre de veau, terminer en formant un petit dôme avec le reste de pâté, former une gouttière autour et verser la gélatine. Parsemer de graines de colza, branche de thym, laurier, et poser la barde de lard. Laisser reposer quelques heures. Enfourner à 200° pendant 30 minutes, piquer votre terrine afin de faire pénétrer la gélatine. N'hésiter pas à en remettre si nécessaire, puis continuer la cuisson 60 minutes à 150°.

Laisser refroidir et rassir 24h (conservation 10 jours au frigo). Régaler et épater la famille et les amis avec cette terrine aussi délicieuse qu'originale, avec un bon pain de campagne, des pommes de terre, frites, en robe des champs, une salade. C'est MAGNIFIQUE !

Temps de préparation : 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes

Difficulté : Moyenne

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