Recette Tarte à la rhubarbe

Savourez notre tarte à la rhubarbe, c'est goûter à la fraîcheur et à la douceur de la nature en une seule bouchée !

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour la pâte
250 g de farine
2 œufs
1 demi-verre d'eau
130 g de beurre
1 pincée de sel

Pour l'appareil
600 g de rhubarbe
300 g de cassonade
3 cuillerées à soupe de crème fraiche
3 œufs

Préparation : La veille, nettoyez et pelez la rhubarbe, puis la découpez en petits morceaux. Faites dégorger ces morceaux dans 150 g de cassonade.

Pâte à tarte 

Disposez la farine sur le plan de travail, formez un creux au centre et y placez les œufs, le beurre ramolli, le sel et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la au rouleau à pâtisserie puis placez-la dans une tourtière. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et recouvrez-la d'une feuille d'aluminium, en la garnissant de haricots blancs. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites cuire à blanc au four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Retirez la tourtière du four, retirez les haricots et le papier aluminium. Baissez ensuite la température du four à 180°C.

Finition

Mélangez les œufs avec la crème et 100 grammes de cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étalez la rhubarbe égouttée sur la pâte à tarte précuite. Versez délicatement le mélange d'œufs, de crème et de cassonade. Saupoudrez le reste de cassonade sur la tarte et cuire au four pendant 20 minutes.

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile

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