Recette Ch'tiramisu

L'Italie et le Nord de la France se rencontrent pour un résultat gourmand : le Ch'tiramisu !

Ingrédients :

Pour une douzaine de petites verrines

3 pommes acidulées
1 cuillère à soupe de miel
30 g de beurre
200 g de mascarpone
3 œufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 Spéculoos
Crème de spéculoos

Préparation :

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 3 minutes, puis ajoutez le miel, le sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle. Ensuite laisser les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées Égouttez les pommes et réserver le jus, séparer les blancs ainsi que les jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone, bien mélanger. Maintenant, montez les blanc en neige jusqu'à qu'ils soient très fermes. Les incorporer doucement à la préparation au mascarpone. Émiettez les spéculoos en petits morceaux puis les imbiber du jus de cuisson des pommes, directement dans la poêle (rajouter au besoin quelques gouttes de jus de pommes). Pour la présentation, prenez de beaux petits verres, et disposez la moitié des biscuits émiettés . Versez ensuite la moitié de la crème de mascarpone. Ajoutez le reste des spéculoos puis répartir les pommes en terminant avec une dernière couche du reste de la crème. Réservez environ 1h au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez légèrement de cannelle et ajoutez un filet de crème de spéculoos pour la déco. Vous pouvez la faire réchauffer.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :

Difficulté : Moyen

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