Recette Noix de Saint-Jacques à la chicorée

Une alliance raffinée entre terre et mer : découvrez notre recette de Noix de Saint-Jacques à la chicorée, subtilement parfumée pour éveiller vos papilles !

Ingrédients : Pour 6 personnes

2 échalotes
36 noix de Saint-Jacques
30g de beurre
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
1 cuillère à soupe de chicorée liquide
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
10 brins de ciboulette
Sel et poivre

Préparation : Retirez la peau des échalotes et découpez-les en petits morceaux.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques sur feu vif dans le beurre, 1 minute sur chaque face, puis réservez au chaud.

Laissez dorer légèrement les échalotes dans la poêle, ajoutez le fumet de poisson dilué dans 15cl d'eau chaude, la chicorée et la crème. Faites cuire 3 minutes et ajustez votre assaisonnement. 

Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle pendant 1 minute pour les réchauffer. 

Disposez vos noix sur des brochettes et servez sur un lit de pâtes fraîches.

Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : Facile 

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