Recette Endives braisées à la vergeoise

Découvrez l'art des endives braisées à la vergeoise : une douceur tendre et caramélisée !

Ingrédients : Pour 4 personnes

6 endives
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe de vergeoise
Le jus d'un demi-citron
Sel, poivre

Préparation : Retirez les premières feuilles des endives si elles sont flétries et enlevez le morceau conique amer à leur base. Rincez-les rapidement sous l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Déposez-y les endives et saupoudrez-les de cassonade. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant les endives régulièrement. Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent. 

À la fin de la cuisson, arrosez les endives d'un filet de jus de citron et servez-les chaudes en accompagnement d'une viande grillée, d'une volaille ou d'un filet de poisson.

L'endive, connue aussi sous le nom de chicon dans le nord, se garde environ une semaine au réfrigérateur dans un sac plastique perforé.

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile

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