Recette Coquille du Nord

Découvrez la douceur irrésistible de nos coquilles du Nord, une recette gourmande qui saura ravir petits et grands !

Ingrédients : Pour 12 coquilles

700 g de farine
25 g de levure chimique
25 cl de lait
4 œufs
1/2 cuillère à café de sel
150 g de beurre
60 g de sucre
Perles de sucre ( ou raisins secs, grains de chocolat)

Préparation : Emiettez la levure dans un peu d'eau. Faites chauffer le lait et incorporez le beurre. Une fois le beurre fondu, laissez tiédir le mélange.

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure émiettée, les 3 œufs battus, ainsi que le mélange de lait et de beurre tiédi. Pétrissez bien à l'aide d'un batteur équipé de fouets à pâte, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et soit souple et brillante. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Abaissez la pâte avec un rouleau sur une surface farinée jusqu'à former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Enroulez-la puis découpez-la en 12 morceaux égaux. Incisez chaque morceau à deux endroits sur les trois quarts de sa hauteur. Tournez délicatement pour former la coquille. Disposez-les sur une plaque à four préalablement beurrée et farinée. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer pendant 45 minutes. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Badigeonnez les coquilles avec un œuf battu et saupoudrez de perles de sucre. Placez au four et après 5 à 7 minutes, réduisez la température à 180°C (thermostat 6). Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Temps de préparation : 20 minutes + Repos : 1 heure 45 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : moyenne 

Vous n'avez pas le temps pour cuisiner ? N'hésitez pas à commander l'une de nos spécialités régionales Hauts-de-France et découvrez par exemple nos Biscuits et Gâteaux du nord !