Recette sablé à la compote

Une recette facile pour faire vous même votre sablé à la compote ! Une pincée de nostalgie pour vos papilles…

Ingrédients : Pour 6 ou 8 personnes

Pour la compote
600 g de pomme
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre en poudre
150 g de pruneaux dénoyautés

Pour le sablé
450 g de farine
100 g de sucre en poudre
75 g d'amandes en poudre
200 g de beurre ramolli
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait, sucre glace

Préparation : Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez 15 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Laissez les pruneaux reposer dans de l'eau tiède pendant environ trente minutes, puis égouttez-les soigneusement. Mixez les pommes et les pruneaux jusqu'à obtenir une purée homogène. Réfrigérez le mélange en attendant.

Dans un bol, combinez la farine, le sucre et les amandes, puis incorporez-y le beurre. Travailler la pâte en la frottant entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez ensuite un œuf et formez une boule avec la pâte. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Abaissez la pâte et découpez deux cercles de diamètre égal. Utilisez un emporte-pièce de la forme souhaitée ou une roulette à pâtisserie (ou un couteau si vous n'avez pas d'emporte-pièce) pour découper des motifs dans l'un des deux cercles. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Beurrez et farinez une plaque ou une plaque à pâtisserie. Disposez les deux cercles et badigeonnez-les d'œuf battu mélangé à un peu de lait. Mettez au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Laissez-les refroidir avant de les manipuler.

Sur le cercle de pâte entier, étalez généreusement une couche de compote. Placez dessus le sablé découpé avec des motifs, puis saupoudrez de sucre glace.

Temps de préparation : 35 minutes + trempage (30min)

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes + repos (30min) 

Difficulté : Facile

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