Recette Tarte au papin

Dégustez cette recette de tarte sucrée, une douceur irrésistible à savourer en toute occasion !

Ingrédients : Pour 6 personnes

210 g de farine
75g de beurre + un peu pour le moule
20 g de levure boulangère
Sucre
Sel
Cannelle
Eau tiède
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
3 œufs

Préparation : Pour commencer avec la pâte, placez 150 g de farine dans un bol. Ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre, puis mélangez soigneusement. Intégrez une pincée de sel, une grosse pincée de cannelle et les 75 g de beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Formez une boule et laissez reposer environ une heure pour qu'elle lève. Préchauffez votre four à 210° C , thermostat 7.

Pour préparer la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition. Dans un bol, mélangez 60 g de farine avec 80 g de sucre, 1 œuf entier et 2 jaunes d'œufs. Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange de farine et d'œufs, en remuant vigoureusement. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Retirez du feu dès que la crème épaissit légèrement, elle doit avoir une consistance légèrement plus épaisse qu'une crème pâtissière classique.

Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte à la main. Versez la crème sur le fond de tarte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit cuite et dorée.

Temps de préparation : 30 minutes + 1h (repos)

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile

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