Recette de Saint-Jacques en coquille

Pour les adeptes des Saint-Jacques, je vous propose la recette de celles-ci en coquille, un délice en bouche ! Bonne dégustation.

Ingrédients : Pour 6 Personnes

3 échalotes
30 g de beurre
2 poireaux
24 noix de Saint-Jacques
5 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères de crème fraîche épaisse
Le jus de 1/2 citron
2 jaunes d'oeufs
60 g d'emmental râpé
40 g de chapelure
sel et poivre

Préparation : nettoyez, épluchez et coupez les échalotes, colorez-les légèrement dans une noisette de beurre. Lavez et coupez les poireaux en petits morceaux, mettez-les dans la poêle avec les échalotes, poivre, salez puis recouvrez et laissez le tout cuire 15 minutes. Mettez la préparation de coté. Faites fondre du beurre dans une poêle et mettez les Saint-Jacques pour les dorer 1 minute de chaque coté. Mettez-les ensuite dans une assiette. Prenez la poêle, mettez-y le vin blanc, incorporez la crème et le jus de citron puis, en dehors du feu, incorporez les jaunes oeufs. Poivrez et salez. Placez les poireaux bien repartis dans les coquilles, ajoutez les Saint-Jacques dessus, puis nappez de crème. Couvrez de gruyère, saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le gril 10 minutes, puis servez.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile 

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