Recette Macarons à la chicorée

Petit clin d'oeil à un de mes film préférés, cette fois ci, je ne vais pas tremper ma tartine de maroilles dans ma chicorée mais plutôt vous faire découvrir une autre façon de la cuisiner : En dessert, avec le café ou au petit déjeuner, avec les macarons à la chicorée, vous allez vous régaler. Bonne dégustation !

Ingrédients : Pour 30 macarons 

3 blancs d'oeufs
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
100g de sucre en poudre
Une cuillère à soupe de colorant brun

Pour la crème :
1 oeuf
5cl Chicorée liquide
20g de sucre en poudre
10cl de lait
10g de Maïzena
1 cuillère 100g de beurre

Préparation : Assemblez le sucre glace et la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand la préparation commence à mousser, ajoutez 20g de sucre et fouettez jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs très denses (ils tiennent au dessus de votre tête).

Introduisez le colorant brun. Versez le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace sur les blancs d'oeufs et mélangez en soulevant la masse à l'aide d'une spatule en caoutchouc et raclez bien les bords et le fond. Pochez la pâte pour former des macarons de 6cm de diamètre. Préchauffez le four à 150°C puis placez-y la plaque pour 12 à 14 minutes.

Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir avant d'essayer de les décoller. Faites chauffer le lait et la chicorée jusqu'à ébullition. Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur blanche ajouter la Maïzena et verser par dessus le lait bouillant. Epaississez à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante. Recouvrir jusqu'au contact de la crème avec le film alimentaire. Battez le beurre en pommade à l'aide d'un fouet électrique et ajoutez petit à petit la crème. Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et mettez-les 24 heures au frais. Bonne dégustation !

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 12 à 14 minutes

Difficulté : Moyenne

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