Recette Feuilleté de Lucullus au Confit d'Oignons
- 26 Mai, 2023
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Une manière originale de cuisiner le fameux Lucullus de Valenciennes, une entrée délicieuse !
Ingrédients : Pour 1 feuilleté
Pâte feuilletée
100g de Lucullus
80g d'oignons
60g de mâche
1/2 c à s de vergeoise brune
1 c à c de vinaigre
Sel, poivre
Préparation : Commencez par façonner votre pâte feuilletée en un carré de 8cm de côté. Mettre celle-ci à cuire thermostat 8 puis la réserver. Eplucher l'oignon et l'émincer finement, le cuire dans la margarine à feu très doux. Compoter ces oignons, à mi-cuisson rajouter la vergeoise et le vinaigre puis cuire jusqu'à l'obtention d'une compote. Salez et poivrez.
Préchauffer votre four et couper le feuilleté en 2 pour y glisser le Lucullus. Enfourner pour 5 à 10 minutes. Pour le dressage, disposez la mâche en l'arrosant d'une vinaigrette maison et y déposer le feuilleté de Lucullus. Parsemez la salade de Confit d'oignon, en garnissant de croûtons de Pain d'épices.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
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