Recette Brochettes porteloises

Régalez-vous avec les brochettes porteloises, une recette savoureuse et facile à préparer !

Ingrédients : Pour 4 personnes

2 litre de grosses moules
2 tranches épaisse de lard, de poitrine fumé
24 petits oignons
125 g de beurre
Sel, poivre
1 citron
1 œuf dur
1 bouquet d'estragon
Huile
Pain de campagne

Préparation : Lavez et brossez les moules. Déposez-les dans un faitout à feu vif et retirez-les de leurs coquilles dès qu'elles s'ouvrent. Après avoir enlevé la couenne, coupez le lard en lardons. Épluchez les oignons et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Préparez les brochettes en alternant les moules, les lardons et les oignons. Badigeonnez d'huile et faites cuire au grill ou sur les braises du barbecue pendant 7 à 8 minutes, en les retournant aux deux tiers du temps de cuisson. 

Pour préparer la sauce : faites fondre le beurre au bain-marie. Incorporez-y le sel, le poivre, l'estragon finement haché et l'œuf dur également finement haché.

Servez immédiatement avec de fines tranches de pain de campagne grillé.

Temps de préparation :  30 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Difficulté : facile 

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