Recette Flamiche aux poireaux

Voici la véritable flamiche aux poireaux !

Ingrédients : Pour 6 personnes

250 g de farine
175 g de beurre
5 œufs
20 cl de crème fraiche
1 Kg de petits poireaux
80 g d'Emmental râpé
Sel, poivre, muscade

Préparation : Préparez votre pâte brisée en versant de la farine dans un bol et en y incorporant 1/2 cuillère à café de sel. Coupez 125g de beurre en petits morceaux et incorporez-les à la farine. Travaillez le mélange du bout des doigts. Ajoutez ensuite 1 jaune d'œuf et progressivement 2 cuillères à soupe d'eau froide. Pétrissez légèrement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Nettoyez minutieusement les poireaux en les incisant au centre pour en retirer toute trace de terre. Coupez-les en fines rondelles et faites-les doucement fondre dans du beurre à feu doux pendant environ 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte et utilisez-la pour tapisser un moule beurré, en ajoutant 10 g de beurre. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, puis répartissez les poireaux dessus. Dans un bol, mélangez 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, la crème et l'Emmental. Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez. Versez ce mélange sur les poireaux et enfournez pour 30 minutes. Après 10 minutes, réduisez la température à 180°C (thermostat 6). Démoulez et servez bien chaud.

Temps de préparation :  30 minutes + 30 minutes de repos 

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile 

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