Recette Magret de canard à la chicorée

Un plat raffiné aux accents du Nord : le magret de canard se marie à merveille avec l’amertume subtile de la chicorée pour une alliance surprenante et savoureuse !

Ingrédients : Pour 4 personnes

2 magrets de canard
2 échalotes
1 cuillère à soupe de miel 
1 cuillère à soupe de chicorée liquide
10cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre 

Préparation : Préparez les magrets en retirant l'excès de gras autour des bords, puis incisez la peau en croisillons.

Faites chauffer la poêle sans ajouter de matière grasse et commencez la cuisson des magrets côté peau pendant 10 minutes, puis retournez-les. Réduisez le feu dès que le gras se met à crépiter.

Retirez les magrets et éliminez tout le gras fondu de la poêle. Faites revenir les échalotes sans les faire trop colorer. Incorporez le miel, la chicorée et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez la sauce épaissir, puis ajoutez la crème.

Replacez les magrets dans la sauce pendant 2 minutes, puis salez et poivrez. Coupez les magrets en tranches, disposez-les dans les assiettes et nappez-les de sauce.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 22 min

Difficulté : Facile 

Vous n'avez pas le temps pour cuisiner ? N'hésitez pas à commander l'une de nos spécialités régionales Hauts-de-France et découvrez par exemple nos Plats cuisinés du nord !