Recette Frites à la mode Ch'ti

Les ch'tites frites, dorées à souhait et croustillantes à chaque bouchée, vous allez craquer ! Un délice authentique venu tout droit du Nord, à partager sans modération.

Ingrédients : Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre type bintje
800g de blanc de boeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool coloré
Sel

Préparation : Pelez les pommes de terre et découpez-les en bâtonnets d'1cm d'épaisseur. Rincez-les abondamment pour éliminer l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement avec un linge (propre de préférence !). 

Faites fondre le blanc de boeuf puis chauffez le à 160°C. Pour obtenir des frites légèrement dorées, plongez-les dans votre blanc de boeuf chaud. Ensuite, retirez-les et laissez les égoutter pendant 4-5 minutes. Le blanc de boeuf est la graisse de friture par excellence du Nord et c'est cette touche ch'ti qui donne aux ch'tites frites leur croustillant et leur fondant si particuliers. 

En attendant, montez la température de la friture à 200°C puis plongez à plusieurs reprises et rapidement les frites tout en secouant énergiquement le panier. Vos frites seront prêtes en 3-4 minutes ! Égouttez-les, salez-les et rajoutez la cuillère de vinaigre. À servir très chaud et à accompagner d'un bon Welsh du Nord ! Bon appétit ! 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

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