Recette Tarte aux fraises de Phalempin

Avec cette recette de tarte aux fraises de Phalempin, soyez sûr de faire plaisir au goûter et de façon locale !

Ingrédients : Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée:
250g de farine
30g de poudre d'amandes
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
160g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de sel

40cl de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeuf
60g de sucre
30g de maïzena
300g de fraises
1 sachet de nappage pour tarte

Préparation : Dans un premier temps, vous pouvez mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé ainsi que le sel. Après avoir coupé le beurre en dés, incorporez-le au tout et mélangez jusqu'à obtenir un gros sable. Puis terminez avec le jaune d'oeuf et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus. Placez votre pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure.

Par la suite, étalez votre pâte sur une feuille de cuisson et après avoir beurré un cercle à tarte de 24 centimètres de diamètre, foncez-le, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et remettez au frais durant une demi-heure. Après la demi-heure passée, déposez un disque de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez le tout de légumes secs. Tout d'abord, faites cuire la pâte à 180°C (th.6) pendant 15 min. Ensuite retirez les légumes et le papier et enfournez de nouveau 10 min.

Une fois cuite, sortez la pâte du four et laissez-la refroidir après avoir retiré le cercle. Par ailleurs, portez le lait à ébullition dans une casserole, avec une gousse de vanille fendue de laquelle vous aurez au préalable graté les graines. Dans un saladier, fouettez les jaunes et ajoutez la Maïzena, le lait bouillant et le sucre, mélangez et refaites épaissir dans une casserole sur feu doux. Ne vous arrêtez pas de mélanger ! Une fois assez épais, laissez tiédir avec du film alimentaire par-dessus. Couvrez le fond de pâte de crème pâtissière et placez-y les fraises. Enfin, préparez le nappage en suivant les instructions sur le paquet. Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à servir avec un peu de chantilly ou une glace vanille ! Bon appétit !

Temps de préparation : 45 minutes + 1 heure 45 minutes de repos

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : Moyenne

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