Recette Noix de Saint-Jacques flambées au Genièvre

Une recette de Saint-Jacques flambées à la mode Nordiste, et accompagnées d'une fondue de chicons !

Ingrédients : Pour 6 personnes

18 Noix de Saint-Jacques
10cl de Genièvre
6 endives
50g de beurre doux
10cl de crème liquide entière
30g de sucre roux
3cl de jus de citron
2cl d'huile d'd'olive
Sel, poivre
Cerfeuil

Préparation : Commencez par couper les endives en 2 puis retirer le coeur et les émincer finement. Les arroser ensuite de jus de citron et réserver. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, mettre les endives et ajouter le sucre, puis laisser cuire pendant environ 10 minutes. Effeuiller et ciseler le cerfeuil pour conserver 6 petites branches. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude, placez y les Noix de Saint-Jacques pour les faire colorer 1 minute, saler et poivrer. Flamber ensuite les noix avec le genièvre, puis les réserver sur une plaque. Déglacer la poêle avec la crème et laisser réduire de moitié, puis remettre les noix pour les réchauffer. Mélanger les chicons avec le cerfeuil ciselé. Au centre d'une assiette de préférence creuse, disposer un peu de fondue de chicons, puis, dresser les noix de Saint-Jacques par dessus et parsemer avec le cerfeuil. Servir chaud.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

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