Recette Filet Mignon à la Rhubarbe

Un Filet Mignon à la Rhubarbe ça vous tente ? Découvrez cette formidable alliance de saveurs !

Ingrédients : Pour 6 personnes

1kg de rhubarbe
600g de filet mignon
1 oignon
40g de margarine
80g de vergeoise blonde
15cl de Bière brune
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Préparation : Epluchez et coupez la rhubarbe en batonnets. Coupez les filets mignons en grosses tranches et faites-les revenir avec une noisette de margarine pour les faire dorer sur chaque face. Réservez. Emincez l'oignon et faites-le blondir dans la même poêle.

Ajoutez la moitié de la rhubarbe, 40g de vergeoise, la bière et l'ail. Re-déposez le filet dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 15 minutes, une compote doit se former avec la rhubarbe. Dans une autre poêle, faites chauffer à feu vif une grosse noix de margarine et faites doucement revenir le reste de la rhubarbe afin de bien la faire dorer et qu'elle conserve son croquant.

Ajoutez le restant de vergeoise. Dressez les assiettes, placez la compote de rhubarbe au fond et disposez dessus la viande et la rhubarbe croquante. Bonne dégustation !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

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