Recette Lapin aux pruneaux

Traditionnellement, le lapin est par excellence le plat du dimanche midi que l'on déguste en famille. Le mélange sucré/salé de ce plat typique du Nord sera une merveille avec une bonne purée faite maison.

Ingrédients : Pour 6 personnes 

1 lapin de 1,8kg
25 pruneaux d'Agen
60g de raisins de Corinthe
70g de farine
50cl de vin blanc
2 tomates
3 gousses d'ail
30g de saindoux
100g de Pain d'épices
50cl d'eau
Cannelle en poudre
2 clous de girofle
Thym
Laurier
Sel et poivre

Préparation : Commencer par couper le lapin en morceaux. Dans une casserole, faire revenir vos morceaux de lapin de chaque côté dans le saindoux. Ajouter les abats au dernier moment. Faire rissoler les échalotes grises, ajouter les 2 tomates en petits morceaux, l'ail et la farine. Faire mijoter le tout pendant 3min.

Verser le vin blanc et l'eau puis saler et poivrer. Ajouter une pincée de cannelle, le laurier, le thym, deux clous de girofle. Couvrir l'ensemble et laisser mijoter pendant 1h à feu doux.

Durant cette attente, penser à faire gonfler les raisins et les pruneaux dans de l'eau. Une heure plus tard, ajouter le pain d'épices en petits morceaux, les raisins et les pruneaux dans la casserole. Laisser mijoter de nouveau pour une durée de 30min. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir l'ensemble avec une bonne purée maison !

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Difficulté : Facile

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