Recette Gratin de chicons du Nord

Le gratin de chicons est une roulade d'endives au jambon gratinée. Ce plat qui provient de la cuisine Belge est très apprécié dans le Nord.

Ingrédients :

8 chicons du Nord (endives)
20g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
25cl de lait
8 tranches fines de jambon blanc
600g d'emmental rapé
Sel, poivre

Préparation : Nettoyez les chicons en retirant les feuilles extérieures, en coupant et évidant la base de la racine pour retirer l’amertume. Faites les cuire à la vapeur pendant 5 minutes puis réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis versez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne compact. À feu moyen, ajoutez le lait en remuant.

Salez et poivrez. Arrêtez la cuisson quand la béchamel nappe la cuillère en bois. Enroulez chaque chicon du Nord dans une tranche de jambon blanc et les disposez dans un plat un gratin. Nappez les de béchamel et terminez par l'emmental rapé. Faites cuire au four à 180°C (th6) pendant 20 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté : Très facile

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