Recette Gaufre Vergeoise du Nord

Vous souvenez-vous de l'odeur que dégage ces gaufres fourrées vergeoise sorties de son gaufrier ? Vous rappelez-vous du fondant de ces gaufres vergeoise lorsque celles-ci étaient servies chaudes ? Retrouvez vos souvenirs d'antan en reproduisant vous-même cette recette authentique des gaufres du Nord.

Ingrédients :

Pour 4 personnes.

1 carré de levure du boulanger
2 cuillères à soupe de sucre semoule
375gr de beurre
25cl de lait
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
500gr de farine
500gr de vergeoise blonde
1 verre de rhum

Préparation :

Faire la pâte

Dans un bol, mélanger le carré de levure du boulanger, les 2 cuillères de sucre semoule ainsi qu'un verre d'eau chaude. Laisser reposer. Dans une casserole, faites chauffer 25cl de lait et fondre 250g de beurre. Dans un cul-de-poule, battez 4 œufs et ajouter petit à petit le contenu de la casserole en continuant à fouetter énergiquement. Dans un saladier contenant 500gr de farine disposée en fontaine, verser le contenu de la casserole puis mélanger. Ajouter ensuite la levure dissoute et le sachet de sucre vanillé mélangé dans le bol. Obtenir une pâte lisse en travailler le contenu soit à la main soit avec un fouet. Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer 2 à 3h.

Faire la farce à la vergeoise

À feu doux dans une casserole, faire fondre 125gr de beurre à feu doux et ajouter 500gr de vergeoise blonde. Mélanger le tout. Pétrir l'ensemble énergiquement et ajouter un verre de rhum au dernier moment.

Faire cuire les gaufres

Pour réaliser ces gaufres, il vous faut un gaufrier à petits trous. Une fois les plaques chaudes, disposer des grosses noix de pâte dessus. Une fois cuites, déposer les sur un papier aluminium. Pendant qu'elles sont chaudes, fendre les gaufres en deux et remplir de la farce à la vergeoise.

Voilà, vos gaufres sont prêtes à être dévorer !

Temps de préparation : 2 à 3 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Vous n'avez pas le temps pour cuisiner ? N'hésitez pas à commander l'une de nos spécialités régionales Hauts-de-France et découvrez par exemple nos Biscuits et Gâteaux du Nord !