Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes puis laissez-les refroidir avant de les écailler et de les couper en 2.
Epluchez le chou rouge du Nord en supprimant les premières feuilles ainsi que sa base.
Coupez les filets de harengs en petits morceaux.
Epluchez les échalotes, laver et ciselez le persil.
Préparez la sauce : mélangez l'huile de noix, le vinaigre de vin, du sel et du poivre.
Versez et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les oeufs qui seront servis sur assiette.