Au travail

Étaler la pâte dans la tourtière, pincer les bords, piquer le fond de la pâte.
Dans une grande poêle, beurrée ou huilée, faire rissoler à la transparence les chicons  (coupés en frites) l'oignon et la pomme émincés, pendant 10 min, en remuant délicatement, laisser refroidir et réserver.
Tailler vos pommes de terre en fines lamelles, aux ciseaux couper vos filets de harengs, en morceaux de 2cm env.
Battre la crème avec l'œuf entier et le jaune, poivre et pincée de muscade.
Verser sur la pâte votre préparation chicons, pomme, oignon, vos morceaux de harengs fumés.
Disposer en écailles vos lamelles de pommes de terre et verser votre appareil crème, œuf , citron … sur le tout.
Enfourner a 200° 20 min puis 15 min a 180°.
Un délice qui se sert tiède en entrée ou en plat.

C'est magnifique !