AU TRAVAIL
Mélangez le porc haché, avec le cognac ou genièvre, la farine, les œufs, les échalotes, ail, sel,épices, un peu de thym effeuillé et les graines de colza. Pétrissez bien le tout.
Remplir à moitié votre terrine huilée de ce pâté préparé, déposer un lit de maigre de veau, terminer en formant un petit dôme avec le reste de pâté, former une gouttière autour, et verser la gélatine.
Parsemer de graines de colza, branche de thym, laurier, et poser la barde de lard.
Laisser reposer quelques heures
Enfourner à 200° pendant 30minutes, piquer votre terrine afin de faire pénétrer la gélatine.
N'hésiter pas a en remettre si nécessaire, puis continuer la cuisson 60 minutes à 150°.
Laisser refroidir et rassir  24h (conservation 10 jours au frigo).
Régaler et épater la famille, les amis avec cette terrine aussi délicieuse qu'originale, avec un bon pain de campagne, des pommes de terre, frites, en robe des champs , une salade.
C'est MAGNIFIQUE !