Recettes du Nord

Recette Coq à la bière

Recette Coq à la bière

Découvrez cette savoureuse recette authentique, le coq à la bière de nos brasseurs !

  • Ingrédients :

    Pour 5/6 personnes.
    1 coq de 2kg500
    100gr de lard fumé en dés
    1 bouteille de bière ambrée de nos brasseurs
    3 cuil à soupe de farine
    30gr de beurre ou huile
    10cl de genièvre
    5cl de sucre vergeoise brune
    2 oignons / 1 éclat d’ail / 1 carotte
    1 bouquet garni / 5 baies de genévrier
    10cl de crème liquide
    Sel/poivre

  • Préparation :

    Marinade :

    Mettre dans un récipient, le coq coupé en 8/10 morceaux, la carotte en rondelle épaisse, l’oignon coupé en 4, l’ail
    et les baies de genièvre écrasées, le bouquet garni (thym ,laurier..).
    Verser le litre de bière sur le tout.
    Laisser mariner 24heures.

    24h plus tard ! Au travail !

    Egoutter les morceaux de coq, les fariner, les rissoler dans la cocotte  avec du beurre ou de l’huile, saler, poivrer, flamber au genièvre.
    Ajouter le lard, la vergeoise, mélanger, mouiller avec la marinade garnie.
    Lancer le feu, puis laisser mijoter pendant 2H30 environ en surveillant que ça n’attache pas.
    En fin de cuisson, retirer vos morceaux de coq, réserver au chaud.
    Pour la sauce, passer le jus de cuisson au chinois, ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et relancer à feu doux 3 minutes, pour obtenir une sauce onctueuse et rousse.
    Servir les morceaux de coq bien chauds, nappés de sauce à la bière, accompagnés d’endives braisées, de lingots du Nord, et d’une pomme de terre vapeur.

    Un régal  authentiquement flamand !

  • Temps de préparation :

    30 minutes.

  • Temps de cuisson :

    Entre 2h45 et 3 heures.

 
 
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Les derniers avis sur cette recette
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Fais ce plat dans brasserie aujourd'hui excellent tous se sont régalés !!!!
Estelle M.
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J'ai une fois de plus régalés mes convives avec cette recette, accompagnée d'une purée de pommes de terre, ce coq à la bière est un régal ! Merci pour cette excellente recette.
Justine L.
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J'ai une fois de plus régalés mes convives avec cette recette, accompagnée d'une purée de pommes de terre, ce coq à la bière est un régal ! Merci pour cette excellente recette.
Justine L.
lechtimarche
Je vous invite à gouter ce coq à la bière.
Mes papilles s'en souviennent!!
Géraldine B.